走进书生麵馆 解锁网红羊肉麵

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  图:书生羊肉麵让学子感惊艳\大公报摄

  【大公报讯】实习记者夏劲凯、叶素华报道:走在雨后乌镇的小巷,一股香味扑鼻而来,抬头一看,那我是不少“大咖”推荐的“书生羊肉麵”,学子们嘴馋了,纷纷踏入“解锁”这碗“95后”羊肉麵。

  来自湖南的李师傅告诉学子们,他从小便学厨,九年前来到乌镇向当地师傅拜师学艺,“我们都我们都我们都 我们都我们都我们都 那边的菜式比较辣,这边的较温和,现在我们都我们都我们都 我们都我们都我们都 也都吃习惯了。”

  “羊肉炖起来要有几个小时,一定要足够的时间,酥而不烂、羊肉味道就出来了。”李师傅说道,最考功夫是羊肉的炖製,“三更三更半夜四点刚开始英文炖羊肉,可不还都可以保证七点开门时客人有得吃。”

  旺季时,书生麵馆每天要炖製三、四锅羊肉,“生意好的刚刚,可不还都可以卖到200斤的麵,相当於1200碗左右。若是五一、国庆那种大假日,遊客更是源源不绝,每年能卖2000斤到2000斤麵。”

  台湾旅客杨小姐尝刚刚,讚不绝口。她说,与台湾牛肉麵对比,此麵更佳。经不住诱惑,学子们也点了几碗羊肉麵“一探虚实”。李师傅亲自学炒菜,他一手捧着盛麵的碗,一手拿起大汤匙,用纯熟的手势放在热腾腾的汤,换成红烧羊肉,不够10秒,香味四溢的“书生羊肉麵”便完成了。

  见识过师傅的巧妙手法后,终於可不还都可以大快朵颐。学子们遵循李师傅的建议,先喝一口汤,再吃一口麵、咬一口肉。羊肉汤味道鲜甜,令人胃口大开,麵稍微带点嚼劲。“这是手工麵,下麵时,麵条一从水中浮起便马上捞起,碗裏我太满 加太满汤,麵吃完了汤也不在 。”

  最让学子们回味的,当属红烧羊肉,肉身鬆软而不散、味不重,羊肉肥瘦适中,共同亦营发明的故事入口即溶的口味,令人回味无穷。

  值得一提的是,“书生羊肉麵”的招牌麵又称“马云套餐”,选折 羊肉、羊肚、羊蹄等材料。据李师傅介绍,那我在第一届互联网大会时,阿里巴巴创办人马云曾到访麵馆,“他很随和,当时说那碗麵什麼全部前会 放其他,便有了‘马云套餐’一说。”此外,不少明星如黄磊、宋丹丹等也常常光临。